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白酒,為什么有些喝起來“辣口”,而有些“不辣”呢?

2019-04-05 21:51:41   來源:未知
文章導讀

世界各地都有喝酒的習慣,每個地方都有不同的酒文化,在中國古代飲品種類不多的情況下,人們一般以喝酒、喝茶為主,漸漸的發展出一系列酒文化,不論是各類酒宴還是朋友之間的對飲小酌,亦或是祭祀典禮,酒都是必不可少的一種飲品,它象征著莊重、正式、友誼、交情等。 白酒 影視劇飲酒 在各大古裝影視劇中,經常也有喝酒的場景,不過劇中不太會喝酒的人貌似都會說一句好辣!小時候沒喝過酒,還以為酒真的是辣的,長大后嘗試了些卻發現并不辣,那為什么有些酒嘗起來是辣的,有些酒又不辣呢? 白酒 白酒 一般來說,我們通常喝的啤酒并沒有辣的感覺,反而有些苦味,而影視劇中說的辣,更多是指白酒。但即便是白酒,也不一定都是辣的,這又是為什么呢?關于白酒,為什么有些喝起來辣口,而有些不辣呢? 白酒 白酒 首先,白酒辣不辣跟它的儲存時間有一定的關系,通常來說新釀的白酒口感會比較燥,嘗起來有所謂的辣味,所以人們常常會再存放一段時間才會開封飲用,經過塵封的酒水,會漸漸退去土腥味,讓白酒變得醇香溫和,也就不會有那么燥口了,所以人們常常會說儲存時間越久的酒口味愈加香醇。 白酒 再則,如果在白酒的釀造過程中,出現一些小岔池也會讓酒變的辣口,比如酒水中要

世界各地都有喝酒的習慣,每個地方都有不同的酒文化,在中國古代飲品種類不多的情況下,人們一般以喝酒、喝茶為主,漸漸的發展出一系列酒文化,不論是各類酒宴還是朋友之間的對飲小酌,亦或是祭祀典禮,酒都是必不可少的一種飲品,它象征著莊重、正式、友誼、交情等。

白酒

影視劇飲酒

在各大古裝影視劇中,經常也有喝酒的場景,不過劇中不太會喝酒的人貌似都會說一句“好辣”!小時候沒喝過酒,還以為酒真的是“辣”的,長大后嘗試了些卻發現并不辣,那為什么有些酒嘗起來是辣的,有些酒又不辣呢?

白酒

白酒

一般來說,我們通常喝的啤酒并沒有辣的感覺,反而有些苦味,而影視劇中說的“辣”,更多是指白酒。但即便是白酒,也不一定都是辣的,這又是為什么呢?關于白酒,為什么有些喝起來“辣口”,而有些“不辣”呢?

白酒

白酒

首先,白酒辣不辣跟它的儲存時間有一定的關系,通常來說新釀的白酒口感會比較燥,嘗起來有所謂的“辣味”,所以人們常常會再存放一段時間才會開封飲用,經過塵封的酒水,會漸漸退去土腥味,讓白酒變得醇香溫和,也就不會有那么燥口了,所以人們常常會說儲存時間越久的酒口味愈加香醇。

白酒

再則,如果在白酒的釀造過程中,出現一些小岔池也會讓酒變的“辣口”,比如酒水中要是混有丙烯醛這種物質,即便含量并不多,也會讓白酒變得“辣口”。當然,售賣過程中,也不免會出現一些非法勾兌的情況。

白酒

另外,在傳統的酒文化中,人們普遍認為酒的口感有甜、辣、酸這3種味道組合而成的,而這3種味道互相制約,使酒的口感達到一個平衡的狀態,要是這種狀態被打破了,很可能就會辣味更加突出。不過如今的釀酒更加高科技,對酒的口味會有專門的人員進行設計,有時候會對客戶的喜好來專門釀制一些口感“微辣”的酒體。所以呢,有些白酒入口辣,而有些不辣。

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