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海安飯店重開 再享海南美食

2019-04-02 20:51:50   來源:未知
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海安飯店4月2日重新開張! 以海南美食著稱,已有近80年歷史的海安飯店,關閉了幾個月后,今日重開了! 海安飯店位于車水路樂臺居百年建筑斜對面的兩間并列戰前排屋,其海南美食令人津津樂道,深受老饕歡迎。不過,第二代掌舵人謝是芳早前身體抱恙,從去年12月暫停營業,現在將由其弟弟謝是發接手,避免本地海南美食成絕響。 謝是發(67歲)周二受訪時表示,由于不舍得父親留下的產業和海南美食手藝失傳,再加上考慮到在飯店工作多年的兄弟可能會失去飯碗,因此就決定頂起這個家族生意。 他指出,飯店自營業以來,已經累積了一些熟客,之前飯店暫時歇業的時候,還有老顧客希望飯店能重新開張,繼續經營海南美食,畢竟檳城的海南廚師不多,這家飯店也是許多人的回憶。 他說,重開后的計劃將視生意銷售額來決定,目前暫定營業時間是早上10時30分至傍晚6時,周休日則還未決定,并將由他掌廚,之后會增加一些海南菜式。 他續說,由于現在必須繳交3000令吉的租金,因此只能稍微調高售價,漲幅約5%至10%左右。 海安飯店重開,吸引一些老饕到來享用正宗的海南美食。 他表示,目前只有數人在打理飯店,在生意走上正軌后,不排除會增聘人手,并加入其他檔口,讓顧客有更多選擇。 不過,

海安飯店4月2日重新開張!

以海南美食著稱,已有近80年歷史的“海安飯店”,關閉了幾個月后,今日重開了!

“海安飯店”位于車水路“樂臺居”百年建筑斜對面的兩間并列戰前排屋,其海南美食令人津津樂道,深受老饕歡迎。不過,第二代掌舵人謝是芳早前身體抱恙,從去年12月暫停營業,現在將由其弟弟謝是發接手,避免本地海南美食成絕響。

謝是發(67歲)周二受訪時表示,由于不舍得父親留下的產業和海南美食手藝失傳,再加上考慮到在飯店工作多年的兄弟可能會失去“飯碗”,因此就決定頂起這個家族生意。

他指出,飯店自營業以來,已經累積了一些熟客,之前飯店暫時歇業的時候,還有老顧客希望飯店能重新開張,繼續經營海南美食,畢竟檳城的海南廚師不多,這家飯店也是許多人的回憶。

他說,重開后的計劃將視生意銷售額來決定,目前暫定營業時間是早上10時30分至傍晚6時,周休日則還未決定,并將由他掌廚,之后會增加一些海南菜式。

他續說,由于現在必須繳交3000令吉的租金,因此只能稍微調高售價,漲幅約5%至10%左右。

海安飯店重開,吸引一些老饕到來享用正宗的海南美食。

他表示,目前只有數人在打理飯店,在生意走上正軌后,不排除會增聘人手,并加入其他檔口,讓顧客有更多選擇。

不過,謝是發坦言,由于本身年齡較大,因此由他接手飯店只是暫時性的計劃,再加上子女都無意繼承,可能飯店也只會再營業10年左右,期間若有人有意接洽,就不排除會將其出讓。

他直言,現在很多年輕人都沒有興趣學習海南美食手藝,再加上若不是海南人,又缺少海南人的味道,相信之后也很難尋到接班人。

“我以前是在旁邊看著老廚師烹飪,慢慢學起,但是沒有興趣是很難學會的,所以到我退休的時候,就只能賣出去了。”

員工忙著準備食材。

食客特來回味

食客黃先生(84歲)表示,日前從飯店外掛著的牌子中,知道周二重新開張,因此夫婦倆特意到來享用午餐。

他指出,由于居住在中路,與飯店距離甚近,之前就不時會到飯店用餐。

“現在重開,我們就來用餐,回味一下海南美食的味道。”

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